粉蒸肉在各地都有，凤凰也有糯米粉蒸肉和小米粉蒸肉，凤凰的小米粉蒸肉味道好是因为在凤凰山区出产一种产量低、带糯性的金黄色小米，极富营养。一般人家珍藏多用于过年或节假打耙吃用和做小米粉蒸肉。

   凤凰人的宴席中小米蒸肉是不可缺少的。一般选用肥厚的细嫩猪肉，拌选好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。