“苗家不吃酸，走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的占有重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。由于落后，酸菜煮水豆腐成为昔日苗家待客的主菜。酸汤煮豆腐制作简便，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。烹煮时间短，清爽可口。在现在随处有肉的时代，吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增强食欲。