美味牛肝菌

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    学名美味牛肝菌 。 又称大脚菇、白牛肝菌。
子实体中等至大型。菌盖直径 4-15cm ，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，每毫米 2-3 个。柄长 5-12cm ，粗 2-3cm 近圆柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黄褐色，内实，全部有网纹或网纹占柄长的三分之二。
　 夏秋季在林中地上单生或散生。
　 分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。
　 可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的 8 种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症。该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白质，对小白鼠肉瘤 180 的抑制率为 100% ，对艾氏癌的抑制率为 90% 。
　 可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高山松、云南松等树木形成菌根。
　 目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。

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